Riboflavin E101

E-stoffet Riboflavin har e-nummer E101 og tilhører kategorien fargestoffer.

---

Riboflavin, også kalt vitamin B2, Lactoflavin eller vitamin G, er et vannløselig vitamin med en nøkkelrolle i å opprettholde helse hos mennesker og dyr. Navnet kommer fra det latinske ordet flavus som betyr gul og ribose som er et monosakkarid. Riboflavin inngår i hovedsak som en sentral komponent i kofaktorene FAD (flavin adenin dinukleotid) og FMN (flavin mononukleotid) og er derfor nødvendig for alle flavoproteiner. Disse faktorer katalyserer ulike red-oks reaksjoner, og riboflavin er derfor nødvendig for en rekke cellulære prosesser. Som de andre B-vitaminene spiller den en sentral rolle i energi-metabolisme, og for metabolismen av fett, ketonlegemer, karbohydrater og proteiner.

Riboflavin er best kjent visuelt som det vitaminet som gir den oransje fargen til B-vitamin preparater, den gule fargen vitamintilskuddløsninger, og det uvanlige fluoriserende gule fargen på urinen til personer som supplement med høydose B-kompleks preparater (ingen andre vitaminer gir farget urin).

Kilde: Wikipedia

Matvarer som inneholder riboflavin

Matvarene som er listet opp nedenfor inneholder riboflavin. Verdien oppgitt er pr. 100 gram.
NB: Matvaren kan inneholde riboflavin uten at dette er hverken kunstig fremstilt eller tilsatt.

Matvare	Verdi
Makrell, rå, vill (høst)	0,28 mg
Sild, fetsild, sommersild, rå	0,3 mg
Sild, storsild, vintersild, rå	0,3 mg
Ørret, sjøørret, rå	0,21 mg
Ål, rå	0,04 mg
Pigghå, håbrann, rå	0,14 mg
Røye, rå	0,02 mg
Havål, rå	0,04 mg
Laks, oppdrett, rå	0,11 mg
Ørret, oppdrett, rå	0,13 mg
Kveite, hellefisk, skiver, røkt, rå	0,04 mg
Kveite, hellefisk, oppdrett, rå	0,14 mg
Kveite, hellefisk, uspesifisert, rå	0,1 mg
Fet fisk, tilberedt	0 mg
Laks, røkt	0,12 mg
Makrell, varmrøkt	0,46 mg
Sild, kryddersild	0,3 mg
Ål, røkt	0,31 mg
Sild, røkt, bøkling	0,16 mg
Kveite, skiver, kokt	0,05 mg
Kveite, filet, melpanert, stekt i fett	0,06 mg
Laks, vill, kokt	0,14 mg
Laks, oppdrett, skiver, kokt	0,1 mg
Laks, oppdrett, skiver, stekt i fett	0,13 mg
Makrell, juli-sept (fet), kokt	0,26 mg
Makrell, juli-sept (fet), stekt i fett	0,32 mg
Makrell, mai-juni, kokt	0,34 mg
Makrell, mai-juni, stekt i fett	0,42 mg
Røye, stekt uten fett/grillet	0,02 mg
Røye, melpanert, stekt i fett	0,03 mg
Sild, fetsild/sommersild, kokt	0,3 mg
Sild, fetsild/sommersild, melpanert, stekt i fett	0,35 mg
Sild, storsild/vintersild, kokt	0,3 mg
Sild, storsild/vintersild, melpanert, stekt i fett	0,35 mg
Laks, filet, gravet	0,08 mg
Ørret, oppdrett, kokt	0,12 mg
Ørret, sjøørret, melpanert, stekt i fett	0,24 mg
Ørret, filet, røkt	0,25 mg
Ørret, oppdrett, skiver, melpanert, stekt i fett	0,15 mg
Sild, spekesild, utvannet	0,17 mg
Makrell, kaldrøkt	0,4 mg
Ørret, sjøørret, kokt	0,2 mg
Mager fisk	0 mg
Mager fisk, rå	0 mg
Brosme, rå	0,15 mg
Rødspette, rå	0,1 mg
Gjedde, rå	0,07 mg
Horngjel, rå	0,08 mg
Hvitting, rå	0,05 mg
Hyse, kolje, røkt, skiver, rå	0,12 mg

---

• Forrige
• 1
• ...
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• ...
• 31
• Neste

---

Kilde - Matvareopplysninger:
Matvaretabellen 2014. Mattilsynet, Helsedirektoratet og Universitetet i Oslo.